ノニアルが2012年より発売している「果熟酵素フルーツダイヤ」は、野菜や果物、野草、海藻など80種類の厳選された素材から酵素を抽出し、プラセンタとノニを配合して美容と健康を訴求した酵素ドリンクだ。
ヨモギやウコン、ドクダミといった56種類の野草、ウメやキンカン、唐辛子やショウガ、コンブやフノリなど24種類の原料を職人の手作業により調合し、２時間かけて野草植物エキスを抽出しているという。抽出の際には富士山の水源から採水される天然バナジウム水を使っているのも特長である。
酵素を発酵させるための糖類にはてんさい、黒砂糖、オリゴ糖を使用し、安心・安全にこだわっている。品質の高い酵素をつくるには、厳選された高品質の植物原料と良質で生命力のある有機微生物が必要だ。そして同社では「いかに発酵熟成をするかが酵素の質の決め手になる」との考えから、１～１年半をかけて発酵、熟成させている。熟成期間が長すぎると酸化してしまうため、この期間が適正であるという。
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この記事はC&T 2015年6月15日号 36ページ 掲載
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