「MeDu」の主要成分である梅花酵母を発見、島根県産業技術センターと共同で特許を取得した。
石見銀山遺跡内公園に咲き誇る梅の花から、中国に古くから伝わるどぶろく培養法により、酵母をたった一度で採取した。一酵母・一役で有用酵母とされるが、梅花酵母はパン、酒、化粧品などに作用する万能酵母だった。
「個体酵母はマイナス28℃の環境下で半年間保管しても死なないので冷蔵庫で保存でき、パン酵母として使える。耐塩性があり、味噌酵母にもなる。液体酵母は低酸素下での耐性がありアルコール活性力が高く、酒酵母にも適している。二次産物の酒かすは洗顔石けんの原料になる」
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この記事は週刊粧業 2016年3月7日号 16ページ 掲載
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